Lombos de salmão com couve salteada e arroz branco

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Gengibre ralado q.b.
• 1 embalagem de couve (para caldo verde)
• Azeite q.b.
• 4 Dentes de alho 

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro
• Azeite

Preparação salmão:
- Comece por arranjar os lombos de salmão, eliminando as escamas e algumas espinhas.
- De seguida tempere a gosto com sal, pimenta e o gengibre ralado.
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe 8 min. na opção peixes.
- Ao fim deste tempo siva couve salteada e arroz branco.

Preparação couve:
- Lave bem a couve em água quente e depois esprema-a.
- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver junte a couve e deixe cozer. Depois de cozida, retire, escorra bem e reserve.
- Entretanto pique os dentes de alho e coloque-os no tacho com um fio de azeite.
- Quando os dentes de alho estiverem dourados, adicione a couve e polvilhe com pimenta. Deixe saltear e envolva bem.

Preparação arroz:
- Pique a cebola para um tacho, assim como os dentes de alho. Adicione a folha de louro e o azeite.
- Leve a lume médio a refogar, até estar dourarinho. 
- Junte a água e o sal. 
- Quando ferver junte o arroz e deixe cozinhar lentamente.

Macarrão salteado com pimento vermelho, camarão e sapateira aromatizado com coentros

Como vos tinha dito a sapateira da passagem de ano era muito bem recheadinha e como tal tinha reservado um pouco para depois fazer um risotto. Mas em vez do risotto acabei por fazer um prato de massa delicioso que ainda não tinha publicado.

Ingredientes:

• Macarrão 
• Camarão q.b.
• Sapateira q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 3 Dentes de alho
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Leve o macarrão a cozer numa panela com água e sal.
- Enquanto a massa coze descasque o camarão e retire os pedaços da sapateira. 
- Corte o pimento em tiras e reserve.
- Depois da massa cozida al dente, escorra-a e reserve.
- Pique os dentes de alho e coloque-os em azeite até estarem douradinhos.
- Adicione os camarões, a sapateira e o pimento vermelho. Envolva bem e tempere a gosto com piripiri.
- Entretanto junte o macarrão e envolva bem no preparado.
- Polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Frango assado desfiado com cogumelos, ketchup e mel

Ingredientes:

• 2 Pão do caco
• Frango assado (restos)
• 6 Cogumelos brancos frescos
• Azeite q.b.
• Piripiri q.b. (Paladin)
• Gengibre fresco q.b.
• 1/2 Cenoura ralada
• 1/2 Pimento vermelho
• Ketchup (Paladin)
• Mel q.b.
• Alfaces várias

Preparação:
- Numa frigideira coloque um fio de azeite. Quando estiver quente junte os restos do frango assado, previamente desfiados. Deixe aquecer. 
- Junte agora os cogumelos entretanto arranjados e laminados.
- Tempere a gosto com piripiri e lascas de gengibre. Junte a cenoura ralada e as tiras do pimento vermelho. Deixe cozinhar.
- Entretanto adicione o ketchup a gosto e o mel. Envolva bem e deixe cozinhar uns minutinhos lentamente.
- Sirva no pão do caco sobre uma camada generosa de salada de alfaces variadas.

Canja de galinha

Ingredientes:

• 1,75l de água
• Sal q.b.
• 1 Cebola
• 1 Caldo de galinha
• 1/2 Galinha (uma embalagem bem FRESCA do supermercado)
• Massa q.b.
• Hortelã q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Num tacho coloque água e sal. 

- Coloque uma cebola cortada em quartos e um caldo de galinha. Deixe ferver.

- Quando estiver a ferver, e apenas nessa altura, junte a galinha e os miúdos. (Não coloque a carne antes da água ferver senão o caldo fica muito escuro). Deixe cozer até a galinha estar macia.

- Retire a carne e desfie-a.

- Adicione a massinha (usei letrinhas) e os ovinhos que vinham na embalagem.

- Deixe cozer 2 minutinhos e junte a carne desfiada ao preparado.

- Sirva com folhas de hortelã.

Nota: - Antes de cozer a galinha, limpe-a bem e elimine as maiores gorduras. Raspe igualmente as peles secas das patinhas e / ou corte-as com um cutelo. Limpe bem os miúdos (às moelas retire-lhes as gorduras e esfregue-as com sal - lave-as bem depois).

Lombos de pescada à bulhão pato como alho francês e chouriço

Ingredientes:

• 1 Embalagem de lombos de pescada
• 300gr de amêijoas
• 1/4 Chouriço
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Alho francês
• Azeite q.b.
• Mostarda
• Coentros + Salsa fresca picada q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Descongele os lombos de pescada. Tempere-os a gosto com sal e pimenta e reserve.
- Numa frigideira coloque o azeite e os dentes de alho picados e refogue-os ligeiramente.
- Adicione a cebola e o alho francês cortado às rodelas com a mandolina Borner. Deixe refogar lentamente.
- Junte o quarto do chouriço cortado em rodelas e depois cada rodela em quatro. Junte ao refogado e deixe corar. Adicione mostarda a gosto.
- Adicione os lombos de pescada e deixe cozinhar. Vire para que cozinhem uniformemente de ambos os lados.
- Junte as amêijoas previamente lavadas e escorridas. Tape até abrirem. Refresque com um pouco de vinho branco.
- Finalmente polvilhe com salsa e coentros picados finamente.
- Acompanhe com arroz aromático Bom Sucesso.

Crepes recheados com espinafres, requeijão e pinhões

Ingredientes:

• 1 Massa base de crepes
• 200gr de espinafres
• 1 Requeijão 
• Pinhões q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Prepare a massa base dos crepes e reserve.

- Entretanto lave bem os espinafares e escorra-os muito bem.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e junte os espinafres. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Adicione os pinhões e junte o requeijão que desfaz com a ajuda de um garfo.

- Envolva bem e depois sirva com os crepes.

Crepes massa base

Ingredientes:

• 2 Ovos 
• 100gr de farinha
• 180gr de leite
• 1 pitada de sal
• 25gr de manteiga derretida

Preparação:

- Insira a borboleta no copo e adicione os ovos, a farinha, o sal, 180gr de leite. Programe 20 seg./ Vel.4. 

- Pese a manteiga e leve a manteiga a derreter.

- Com a Bimby em funcionamento na Vel. 2 junte a manteiga derretida. 

- Numa frigideira ligeiramente untada cozinhe os crepes um a um e vá virando. (não unte em demasia porque os crepes já têm manteiga).

Batatinhas assadas no forno aromatizadas com tomilho

Ingredientes:

• 1 Kg de batatinhas
• 1 Tomate fresco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:

- Descasque as batatinhas e corte-as em pequenos pedaços, mais ou menos regulares.
- Tempere as batatas a gosto com sal, pimenta, pimentão doce e tomilho fresco.
- Deite um pouco de azeite no fundo de um recipiente para ir ao forno.
- Transfira as batatas para lá. Junte um tomate, previamente lavado e sem pele) cortado em pequenos pedaços, duas nozes de margarina e leve ao forno.
- Mexa pontualmente e deixe estar até as batatas estarem assadas e tostadinhas.

Sementes de girassol caramelizadas à moda da minha mãe

Ingredientes:

• 200gr de sementes de girassol
• Açúcar amarelo

Preparação:

- Forre um tabuleiro para ir ao forno com papel vegetal.

- Coloque as sementes no tabuleiro e leve-as a torrar ligeiramente.

- Transfira as sementes depois de torradas para uma frigideira, adicione açúcar amarelo a gosto e deixe caramelizar.

- Guarde depois de frio.

Sugestão: Embrulhe em pacotinhos e ofereça no Natal.

Bifes de frango de escabeche

Ingredientes:

• Peitos de frango
• 2 Cebolas
• 1 Pimento vermelho
• 4 dentes de alho + 2 dentes de alho
• Azeite
• Mostarda q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Cogumelos frescos
• Pão de centeio

Preparação:

- Arranje os peitos de frangos e transforme-os em bifes.

- Tempere a gosto com sal e pimenta e os dentes de alho laminados.

- Leve os bifes a fritar num pouco de azeite. 

- Depois de bem fritinhos de ambos os lados retire e reserve.

- Adicione as cebolas cortadas em rodelas e o pimento vermelho cortado em tirinhas. A seguir junte os cogumelos frescos cortados em metades. 

- Depois de bem fritinho junte mostarda a gosto e um pouco de vinho branco. Deixe apurar e depois junte novamente os bifes de frango.

- Entretanto corte fatias de pão de centeio. Pincele-as com azeite e depois com dentes de alho.

- Leve ao forno até estarem douradas.

- Transfire tudo para um pirex e sirva.

Bolo-rainha

E porque amanhã é dia de Reis, hoje trago a rainha 😀😀😀😀 Bolo rainha, delicioso e muito fofo.

Ingredientes:

• 70gr de açúcar + q.b. para decorar
• Casca de 1 laranja (só a parte laranja)
• 40gr de sumos de laranja
• Casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 130gr de leite
• 70gr de manteiga
• 20gr de fermento fresco
• 3 Gemas de ovo + 1 gema de ovo para pincelar o bolo
• 40gr de vinho do Porto
• 1 Pitada de sal
• 450gr de farinha + q.b. para polvilhar
• 300gr de frutos secos (250gr para envolver na massa) + 50gr para a cobertura

Preparação:
- Coloque no copo o açúcar, a casca da laranja e a casca do limão. Pulverize 15 Seg. / Vel.10.
- Adicione o leite, a manteiga e o fermento. Aqueça 2 Min./37ºC/Vel.2.
- Junte agora 3 gemas, 40gr de sumo de laranja e o vinho do Porto. Misture 5 Seg. / Vel.5.
- Adicione o sal e a farinha. Amasse 3 Min. / Vel. Espiga. Verifique se a massa forma uma bola que não fique agarrada à parede do copo. Se não for o caso polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 Seg./ Vel. Espiga.
- Deixe levedar a massa dentro do copo durante a noite. Por esse motivo faço a massa à noite.
- De manhã, pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 Min. / Vel. Espiga.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 250gr de frutos secos, e reserve.
- De seguida a amasse 30seg. / Vel. Espiga, e adicione através do bocal da tampa os frutos secos.
- Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel de vegetal.
- Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore a gosto com os restantes frutos secos, e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água.
- Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume.
- Entretanto pré-aqueça o forno  180ºC.
- Leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Sapateira recheada

E depois de um período de festas e de duas semanas mais paradita, eis o regresso ao activo. Esta foi a sapateira do nosso fim de ano. Seguramente, das mais bem recheadinhas que já comprámos. Por tradição, sempre passado em casa. Perfeito assim.

Ingredientes:

• 1 Sapateira cozida (cerca de 800gr)
• Cerveja
• Mostarda
• Pickles
• 1 Ovo cozido

Preparação:
- Descongele a sapateira.
- A seguir arranje a sapateira. Abra-a e separe as patas. Aproveite o interior da mesma eliminando apenas umas "peles" que são os pulmões da sapateira. Aproveite as ovas.
- Misture os pickles bem picadinhos a gosto o ovo cozido, igualmente picado, a mostarda e mexa bem.
- Adicione cerveja aos poucos. Prove e vá adicionando mais até obter o sabor e a consistência desejada.
- Sirva a sapateira com as patas à volta e o recheio no interior da carapaça.
- Por cima junte as ovas.
- Coma com tostas ou pão torrado.