sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Puré de ervilhas

Gosto muito de variar os acompanhamentos cá casa. O arroz é presença quase sempre obrigatória, para tudo! O meu mais que tudo deve ter uma costela oriental 😀😀 e não sabe, mas depois tenho que ter sempre saladas, legumes à mesa. Hoje é dia de puré de ervilhas.




Ingredientes:

  • 400gr de ervilhas
  • 1,5l de água
  • Sal q.b.
  • 70gr de manteiga
  • Pimenta q.b.
Preparação:
- Cozinhe as ervilhas em água em sal a ferver.
- Escorra a água das ervilhas e transforme-as em puré.
- Junte a manteiga, tempere com pimenta e rectifique o sal.



quarta-feira, 15 de novembro de 2017

Compota de cebola

A sugestão de hoje é uma compota, mas salgada. É uma compota salgada, perfeita para acompanhar pratos de carne e também uma entrada com queijnho de cabra.

Esta compota pode ser guardada no frigorífico depois de pronta e arrefecida, num frasco.



Ingredientes:

  • 6 Cebolas (brancas ou roxas)
  • Azeite q.b.
  • 250ml de vinho do Porto
  • 4 Colheres (de sopa) de açúcar
  • 1 Pau de alecrim (Aromáticas Vivas)
  • 1 Folha de louro

Preparação:
- Corte a cebola em rodelas muito finas.
- Aqueça uma frigideira com azeite e cozinhe bem a cebola durante 20 a 25 minutos.
- Quando a cebola estiver bem estufada, junte um copo de 25cl de vinho do Porto, as colheres de açúcar, um pau de alecrim e uma folha de louro.
- Deixe o açúcar e o vinho do Porto serem absorvidos pela cebola durante 10 minutos para ficar doce.
- Deixe 

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Assado de vegetais com peito de frango aromatizado com tomilho

O verão ficou para trás, mas o cuidado com a alimentação tem de ser permanente. A sugestão que trago hoje é rica em sabores, e deliciosa. Querem ver?


Ingredientes assado de vegetais:

  • 1 Beringela 
  • 1 Courgete
  • 1 Cebola roxa
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/2 Pimento verde
  • 1/4 Batata doce
  • 10 Cogumelos frescos
  • Tomates cherry q.b.
  • Flor de sal com manjericão (Necton)
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • Margarina q.b.
Preparação assado de vegetais:
- Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque um fio de azeite.
- A seguir lave e corte todos os ingredientes em pedaços e coloque-os no tabuleiro. Tempere a gosto com a flor de sal com manjericão e a pimenta. Misture bem nos ingredientes. Finalmente junte mais um pouco de azeite e duas ou três "nozes" de margarina.
- Leve a assar a 200ºC até obter a textura desejada. A meio da assadura pode ir misturando os legumes.


Ingredientes peito de frango:
  • 1 Peito de frango
  • Flor de sal com manjericão (Necton)
  • Pimenta q.b.
  • Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
  • Azeite q .b.
  • 1 Colher de (sopa) de margarina
Preparação peito de frango:
- Comece por arranjar o peito de frango, eliminando as suas gorduras.
- A seguir abra-o ao meio e tempere-o a gosto com a flor de sal com manjericão e com pimenta. Barre-o com um fio de azeite.
- Por cima coloque uns raminhos de tomilho.
- Coloque agora um fio de azeite numa frigideira e deixe até ficar bem quente.
- Junte o peito de frango e quando estiver corado vire-o do outro lado até corar também.
- Quando ambos os lados estiverem corados, junte a margarina e deixe derreter. Vire o peito de frango de ambos os lados e deixe cozinhar o interior agora em lume médio.

Ingredientes arroz branco:

  • 300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)
  • 800 g água
  • sal q.b.
  • 20 g azeite



  • Preparação arroz:
    - Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.
    - No copo coloque a água, o sal e o azeite.
    - De seguida introduza o cesto com o arroz.
    - Coza durante 16 min/100°C/vel 4.
    - Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula e deite o arroz para uma travessa. 









    quarta-feira, 8 de novembro de 2017

    Brás de bacalhau fresco com crocante de azeitonas

    Às vezes não sei mesmo o que fazer. Quanto mais os dias passam menos tempo tenho. Apetecia-me bacalhau, mas embora seja muito versátil, apetecia-me algo diferente. E foi assim, comprei dois lombos de bacalhau e surgiu este Brás de bacalhau. Delicioso.

    E com esta sugestão me despeço para um fim de semana grandeeeee para comemorar uma data muito especial 💕💕💕💕💕



    Ingredientes:

    • 2 Lombos de bacalhau fresco
    • Batatas q.b.
    • 1 Alho francês
    • 2 Cebolas
    • 3 Ovos 
    • Azeitonas pretas q.b.
    • Azeite
    • Flor de sal com alho e salsa (Necton)
    • Pimenta q.b.
    • Salsa (Aromáticas Vivas)
    • Cebolinho (Aromáticas Vivas)
    Preparação:
    - Com a mandolina Borner faça finas rodelas de cebola e de alho francês. Faça também palitos finos de batatas.
    - Entretanto coloque num tacho as rodelas de cebola e de alho francês com um fio de azeite. Leve a refogar ligeiramente até ficarem translúcidas.
    - Enquanto faz o refogado leve a batata palha a fritar. Depois de frita, retire e escorra.
    - Tempere agora os lombos de bacalhau com flor de sal com alho e salsa, pimenta a gosto e cebolinho fresco picado. Por cima junte pedacinhos de azeitona preta que entretanto descaroçou. Por cima coloque um pequeno fio de azeite. Leve à Actifry 2em1 por 8 minutos.
    - Adicione agora as batatas ao refogado. Envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos. Mexa energicamente sem deixar secar. Junte a salsa fresca picada e envolva no preparado.
    - Num prato coloque o Brás de bacalhau e por cima o lombo de bacalhau. Decore com mais cebolinho e sirva com tomates cherry.









    segunda-feira, 6 de novembro de 2017

    Medalhões de novilho com mostarda e arroz de cenoura


    Ingredientes:


    • 1 embalagem de medalhões de novilho
    • Flor de sal com piripiri 
    • Pimenta q.b.
    • Azeite
    • Vinho tinto
    • Mostarda
    • Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)

    Preparação:
    - Comece por tirar as principais gorduras da carne.
    - Depois tempere a carne a gosto com flor de sal com piripiri e com pimenta.
    - Adicione um fio de azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente adicione os medalhões e deixe selar de ambos os lados. Reduza o lume, deixe cozinhar uns minutinhos, retire e reserve.
    - Junte agora um pouco de vinho tinto e uns ramos de tomilho fresco. Quando o álcool do vinho evaporar junte mostarda a gosto. Mexa e deixe o molho ganhar a consistência pretendida. Se necessário juntar um pouco de água (se estiver a secar demais) e/ou mostarda.
    - Quando o molho estiver a gosto junte novamente os medalhões ao molho assim como os sucos que entretanto a carne foi libertando.
    - Acompanhe com arroz de cenoura, ovo estrelado e salada.







    quinta-feira, 2 de novembro de 2017

    Bolos dos Santos

    Bolos dos Santos ou bolos fintos são os bolos que se fazem ao longo de todo o ano na terra dos meus pais, uma aldeia do concelho de Mação, na Beira Baixa.

    Adoro estes bolinhos secos desde pequenina, aliás adoro. Estes continuam a ter um sabor muito especial pois ainda hoje são feitos pelas mãos da minha avó, com quase 88 anos.

    Esta receita dá para muitos bolinhos, mas lá é assim. Faz-se e reparte-se 😍😍😍😍😍😍😍😍 e por isso é tudo feito em grandes quantidades. Mas claro podemos sempre reduzir e fazer menos bolinhos


    Ingredientes:

    • 2,5Kg de açúcar
    • 1 Copo de aguardente
    • 7,5dl de azeite
    • Casca de 1 limão
    • 2 Colheres (de chá) de canela
    • 7Kg de farinha
    • 200gr de fermento fresco
    • 1 litro de leite
    • 125gr de manteiga
    • 48 Ovos
    • Sal
    • 1 Ovo + Açúcar
    Preparação:
    - Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o fermento , já diluído num bocadinho de água quente, o azeite, o leite, a aguardente, o sal, a canela e a casca de limão. 
    - Aquece-se esta mistura ao lume, em seguida, pouco a pouco, junta-se-lhe a farinha, amassando muito bem, até a massa formar bolhas. 
    - Abafa-se pondo-lhe um bano branco por cima, ficando a fintar da noite para o dia.
    - Tendem-se os bolos e colocam-se num tabuleiro sobre folhas de couve fazendo pregas de maneira a dividi-los entre si, impedindo que não se esborrem e que se juntem uns aos outros.
    - Assim ficam durante algumas horas tapados com folhas de jornal de modo a crescerem. 
    - Já crescidos, retiram-se as folhas de jornal, pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar, indo a seguir para o forno em temperatura branda, numa pá envolta com farinha, durante uma hora.



    terça-feira, 31 de outubro de 2017

    Doce de tomate com hortelã menta



    Ingredientes:

    • 2 Kg de tomate rosa
    • 1Kg de açúcar
    • Hortelã menta fresca (Aromáticas Vivas)
    • Sumo de limão
    • 1 Pau de canela
    Preparação:
    - Comece por pelar o tomate, e elimine as principais grainhas (eu não gosto de as tirar todas, porque gosto de as apanhar no doce) e corte-os em pedaços.
    - Num tacho coloque o tomate, o açúcar e algumas folhas de hortelã menta. Deixe cozinhar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito e até o ponto estrada ou estar a gosto. Eu gosto do doce bem grossinho e de ir apanhando uns pedacinhos.
    - Retire do tacho e coloque em frascos devidamente esterilizados. Feche bem os frascos e vire-os com a tampa para baixo até estarem frios, para criar vácuo e aguentarem mais tempo e em perfeitas condições.